|
|
Geroosterde Tijgergarnalen Met Schaaldierolie.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-Voor de schaaldierenolie;10 cl olijfolie extra vierge-enkele saffraandraadjes-1 theelepel peperkorrels-2 teentjes knoflook,geplet-1 theelepel Provencaalse kruiden-wat pantsers van grijze garnaal of scampi′s.
Voorbereiding:
-Maak eerst de schaaldieren olie.
-Doe de olijfolie in een pannetje samen met de saffraan,peperkorrels,knoflook,Provencaalse kruiden en de pootjes van de garnalen.
-Voeg eventueel de pantsers van grijze garnaal of scampi′s toe.
-Laat dit 15 minuten trekken op een heel laag vuur.
-Zeef het mengsel en laat afkoelen.
Bereidingswijze:
-Snij de tomaten fijn en doe ze in een zeefje met wat zout.
-Laat uitlekken in een potje en bewaar het vocht.
-Blancheer de prei gedurende 5 minuten in kokend water met een snufje zout.
-Giet af en laat uitlekken.
-Snij de paprika′s in blokjes en bak kort aan in olijfolie.
-Snij de garnalen in de lengte dooreen verwijder het darmkanaal.
-Kruid met peper en zeezout en grill ze 4 minuten aan elke kant.
|
|
|